丙醇二酸

丙醇二酸（Tartronic acid）是一種二羧酸，全名為2-羟基丙二酸，結構式為HOOCCH(OH)COOH。丙醇二酸中有羥基及羧基，因此也是羥基羧酸（hydroxydicarboxylic acid）。新鮮黄瓜和冬瓜等食物中都含有丙醇二酸。

丙醇二酸
IUPAC名 2-hydroxypropanedioic acid
别名	tartronic acid, 2-tartronic acid, hydroxymalonic acid, 2-hydroxymalonic acid, hydroxypropanedioic acid 羟基丙二酸 亚酒石酸 酒石裔酸 羟丙二酸
识别
CAS号	80-69-3  N
PubChem	45
ChemSpider	44
SMILES	O=C(O)C(O)C(=O)O
InChI	1/C3H4O5/c4-1(2(5)6)3 (7)8/h1,4H,(H,5,6)(H,7,8)
EINECS	201-301-1
ChEBI	16513
KEGG	C02287
性质
化学式	C3H4O5
摩尔质量	120.06 g/mol g·mol⁻¹
相关物质
相关羧酸	酒石酸 苹果酸 丙酮二酸 乳酸 3-羟基丙酸 丙二酸 丙酸 草酸
相关化学品	甘油 甘油醛
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

用途

丙醇二酸可以和空氣進行催化氧化形成丙酮二酸。