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国际素食联盟成立于1908年，其标志是在德累斯顿召开的世界素食者大会。
国际素食联盟是一个支持素食主义的非盈利性组织，其领导仅由素食者担任。每一个个人，家庭或组织，只要他赞同国际素食联盟的态度和观点，都可以是国际素食联盟的追随者，不管他是否是素食者。
国际素食联盟的目标是，促进全世界的素食主义。
为了实现这个目标，有如下的举措。