太仓肉松江苏省太仓的著名特产,特点为色泽淡黄或金黄,呈丝絮状、有光澤。

太仓肉松制作技艺
江苏省非物质文化遗产
申报地区或单位太仓市
分类传统技艺
序号275
编号项目JSⅦ-83
登录2011年

历史

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太仓肉松于清同治十三年(1874年)由一位名叫倪德的厨师发明。光绪二年(1876年),倪德(字鸿顺)在太仓昭忠祠旁开设了“倪鸿顺太仓肉松店”。清《太仓州志》有记载:

太仓肉松自此声名远扬,还曾被作为贡礼呈献宫中。民国四年(1915年),太仓肉松参加了巴拿马万国博览会,获肉制品类金奖。[1]

中华人民共和国成立后,倪鸿顺太仓肉松店于1956年开始公私合营。1958年,并入太仓食品厂,组建肉松车间。1980年更名为太仓食品公司肉松厂。1984年,成立国营的太仓肉松厂。2000年,成立太仓肉松食品有限公司。[2]

2003年,因中央电视台每周质量报告》节目曝光了太仓两家小肉松厂使用死猪肉制作肉松,曾一度使整个“太仓肉松”品牌遭到了信誉危机。[1]

2008年,“太仓牌”被国家工商总局认定为中国驰名商标。2010年,成为上海世博会特许生产商品。[1]2011年,太仓肉松制作技艺入选第三批江苏省非物质文化遗产名录。[3][1][永久失效連結]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 太仓肉松:百年世博特许商品. 《现代苏州》杂志. 2010-06-09 [2015-01-14]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  2. ^ 太仓肉松制作技艺. 太仓政府网. 2009-05-04 [2015-01-14]. (原始内容存档于2016-03-05). 
  3. ^ 太仓:太仓肉松技艺入选省级“非遗”. 光明网. 2011-11-09 [2015-01-14]. (原始内容存档于2013-01-28).