戲棚粥
戲棚粥是一種香港食品[1][2]。在1960年代，遷居到香港的潮州人，每逢盂蘭節都會在街頭搭建臨時舞台，演出神功戲，而附近常有熟食攤檔擺賣小食，為觀眾提供看戲的食物。其中一種食品是類似泡飯的稀粥，由於是在戲棚附近供應，所以便稱為戲棚粥[3]。
| 类型 | 粥 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 白米、水和豬腩肉、魷魚、瑤柱及冬菇等配料 |
戲棚粥是利用不同食材做成的雜燴，材料並不固定，可以包括大地魚乾、滷水鵝片、蠔仔、鱔片、豬腩肉、魷魚、瑤柱、冬菇和冬菜等[4]。戲棚粥的湯多用豬骨煲成。時移世易，香港的經濟在1970年代高速發展，加上西方零食大量湧入，市民可選擇的食物多樣化，帶有草根色彩的戲棚粥也隨之式微，現在戲棚粥只在部分潮州食店和粥店供應。
參考資料 编辑
- ^ 懷舊潮菜香櫞骨刁鑽惹味 （页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報，2005-6-6
- ^ 大帽山蓮姐出山擺檔 懷舊墟「戲棚粥」食出人情味. 香港01. 2016-02-19 [2019-07-04]. （原始内容存档于2019-07-04）.
- ^ 新光戲院變身元宵戲棚 懷舊戲棚粥你食過未？. 新Monday. 2016-02-19 [2019-07-04]. （原始内容存档于2019-07-04）.
- ^ 傳統懷舊潮菜 矜貴新派演繹 （页面存档备份，存于互联网档案馆），都市日報，2008年04月22日