粿条闽南语Kué/ké/kér-tiâu),又稱粿仔闽南语Kué/ké/kér-á)、粿仔條闽南语Kué/ké/kér-á-tiâu),是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼,是扁条状的稻米制品,和广府人河粉客家人粄条相似[1]。是华南马来西亚新加坡乃至东南亚一带常见的食物。

粿條
起源地中國華南地區
地区東亞東南亞
主要成分
粿条
汉语粿
印尼蘭特包的鸡肉虾仁粿条汤

香港,有些人依照潮州话泉漳話的读音将“粿条”音译成“贵刁”。

制作方式 编辑

粿条由大米磨成粉,加水制成浆后,再蒸煮成薄片,最后切成条状即成[2]

煮食方式 编辑

 
槟城炒粿条

粿条的煮法有多种,常见的有炒和水煮,如茄汁粿条、滑蛋粿条、炒煮粿条、清汤粿条、炒粿条[1]和粿条汤[3]

马来西亚 编辑

在马来西亚的槟城,粿条可分一般以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛肉粿条汤。

福建 编辑

 
永安粿条成品

永安,最普遍的吃法是将粿条用开水烫过后,放入骨头汤中做成汤粉食用[2]

相关条目 编辑

参考文献 编辑

  1. ^ 1.0 1.1 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. (原始内容存档于2010-06-18) (中文(中国大陆)). 
  2. ^ 2.0 2.1 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. (原始内容存档于2023-04-19) (中文(中国大陆)). 
  3. ^ 汕头街粿条汤处处好. 光华电子新闻. 2009-11-03 [2010-01-13]. (原始内容存档于2010-01-14) (中文(中国大陆)).