綠豆沙餅,或稱豆沙餅綠豆餅,是中國福建潮汕閩民系地區及臺灣常見的傳統糕點,是喜餅的一種,因此在一般結婚過大禮時都可看見,後來隨著閩民系移民傳至馬來西亞新加坡,主要原料為麵粉綠豆奶油紅蔥頭糖等。馬來西亞的又稱淡汶餅也有沿用豆沙餅(Tau Sha Piah)原名者。在馬來西亞許多福建人潮州人聚集的城鎮,當地的餅店都會販售這道糕點,但以檳城所出產的淡汶餅最為著名,當地許多售賣淡汶餅的著名店家,其名稱都帶個「香」字,因此當地民眾也笑稱,只要點名後面帶有「香」字的餅店,都會販售淡汶餅[1]。隨著市場競爭及為開拓更大的市場,目前淡汶餅的餡料除了綠豆沙外,也出現班蘭葉咖椰參巴蓮蓉咖啡等各種口味的淡汶餅。

淡汶餅
淡汶餅的禮盒包裝

馬來西亞

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淡汶餅原稱“豆沙餅”,是其形狀較大。“淡汶餅”這名稱來源是在第二次世界大戰前,在威省高淵(Nibong Tebal)有一家名叫泉源餅家的餅店,以製造豆沙餅而聞名,當時有一位來自武吉淡汶(Bukit Tambun)的人到這家店工作並學習製作豆沙餅。此人學成後回到自己家鄉經營著自己的豆沙餅生意,但為了有別於以往的老東家,於是他將豆沙餅製成小粒狀,並將該餅以家鄉的地名來命名為“淡汶餅”。因淡汶餅的形狀小,雖然味道與豆沙餅幾乎一樣,但方便入口及送禮,很快地受到當地民眾及過客歡迎,因此這種縮小版的淡汶餅就成為檳城一代豆沙餅的主流,其名稱也一直沿用至今。

雖然馬來西亞各地如柔佛霹靂等地都有製作相同的糕點,但是只有檳城出產的才會使用淡汶餅這名稱,其他地方所生產的,依舊稱作豆沙餅,不會使用淡汶餅這名稱[2]

祭祀

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馬來西亞新加坡華人在祭祀大伯公,會以淡汶餅來供奉,因為相傳大伯公非常愛吃淡汶餅,民族在膜拜時都是為了他手上的元寶而來,希望大伯公在享用淡汶餅時,會順便將手上的元寶放下給祭祀的人[3]


參考

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  1. ^ 百变淡汶饼 饕客吃出惊喜. [2014-12-09]. (原始内容存档于2014-12-09). 
  2. ^ 豆沙餅. [2014-12-09]. (原始内容存档于2014-12-14). 
  3. ^ 左手持元宝 右手如意杖 大伯公添福又送财. [2014-12-09]. (原始内容存档于2014-12-18).