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耶奥格·奥西安·萨尔斯（Georg Ossian Sars，1837年4月20日—1927年4月9日）是一位挪威海洋生物学家。
| 耶奥格·萨尔斯 | |
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| 出生 | 1837年4月20日  |
| 逝世 | 1927年4月9日 （89歲） 奥斯陆 |
| 安葬于 | Vår Frelsers gravlund |
| 就讀學校 | |
| 職業 | 海洋生物学家、freshwater biologist、大學教員、動物學家、甲殼動物學家、插畫家 |
| 獎項 | Honorary Fellow of the Royal Society Te Apārangi |
与其父亲米凯尔（英语：Michael Sars）一样，耶奥格也是一位海洋分类学家，为其发现的许多新物种冠名，特别是糠虾亚目和介形亚纲下的动物。