萊斯特芝士
萊斯特芝士（英語：Leicestershire cheese）產自英國中部萊斯特郡的萊斯特。傳統的萊斯特芝士在製作時，農夫會在成品中加入胡蘿蔔汁或甜菜根汁，令成品變成紅色，因此萊斯特芝士亦有紅萊斯特芝士（Red Leicester）之稱，不過現時已經不會加入胡蘿蔔汁，只會以染色素染色以保持芝士的紅色外觀。萊斯特芝士為扁平的車輪狀，有著薄外殼，芝士肉堅密緊緻，很耐嚼，風味溫和，帶點檸檬味。
| 萊斯特芝士 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 3-6個月 |
| 辛辣味 | 溫和 |
參考文獻 编辑
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.