连城白鸭原称白鹜鸭黑嘴鸭,是原产于福建省连城县家鸭品种,为蛋肉兼用鸭种。连城白鸭是中国唯一的药用鸭,有鸭中国粹的美誉。曾先后被列入国家级畜禽遗传资源保护名录、《中国家禽品种志》和《福建省畜禽品种志》等。连城白鸭为中国地理标志产品

连城白鸭
原產地中国
特徵
體重雄:1.1—1.3公斤(2.4—2.9磅)
 雌:1.4—1.6公斤(3.1—3.5磅)
家鸭
Anas platyrhynchos domesticus

连城白鸭在清朝即为贡品,肉质鲜嫩,汤味清醇,无腥味,不油腻,味美性佳,必备珍馐。

连城白鸭全身羽毛为白色,脚丫和头部却乌黑如炭。黑白分明,形态可掬,故当地又称“黑头鸭”。

清代《十药神书》记载,连城白鸭可治咯血和虚痨等症。富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素,其中谷氨酸含量高达28.71%,铁锌含量比普通鸭高1.5倍,胆固醇含量特别低;连城白鸭的最独特处是它的药用价值,无论食肉还是喝汤,都可达到清热解毒、滋阴补肾、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效,当地民间一直沿用白鸭纯汤治疗小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症。饲养时间越长,药效越好,长期食用,强身健体,祛病益寿,无论春夏秋冬,都是食补食疗的首选食品。当地有首童谣:“黑头鸭,水中游;唯一药用拔头筹;皇帝吃了不发愁。”

白鹜鸭是政府2000年前的提法,因为鹜和鸭的意思相同,现在统称连城白鸭。