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台灣鴛鴦火鍋
火鍋一般而言,是以為器具,以熱源燒鍋,以導熱,涮煮食物的烹調方式,同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理。

典型的火鍋食材包括各種肉片海鮮蔬菜豆製品菌菇類等,將其放入煮開的清水或特製的鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調料一起食用。