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函館市是一個位於北海道南部(道南)渡島半島東南龜田半島上的沿海城市,也是道南的中心城市。函館是北海道人口第三多的城市,是道南區域的行政、經濟、文化中心,北海道政府的派出機關渡島綜合振興局辦公室所在地亦位於此。函館這一地名起源於在室町時代的1454年(享德3年),津輕豪族河野政通在時稱「宇須岸」的漁村興建宅邸,因建築的外觀像箱子,故以「箱館」(和「函館」日語發音相同)作為地名。1869年,蝦夷地改名為北海道,箱館也改名為「函館」。
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奇異酵母是子囊菌門酵母屬的一種真菌,最早於1914年自俄羅斯的落葉樹樣本中發現,是與模式生物釀酒酵母關係最近的物種。本種酵母菌可分為數個演化支,分別分布於歐洲、北美洲、東亞等地,且彼此間已產生一定程度的生殖隔離,可能正在進行種化。奇異酵母為未經人類馴化與人擇選汰的野生酵母菌,一般僅見於溫帶地區野外落葉樹的樣本中。
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