| 丁子香
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《科勒藥用植物》(1897),
Caryophyllus aromaticus
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科学分类 
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| 界：
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植物界 Plantae
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| 演化支：
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被子植物 Angiosperms
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| 演化支：
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真双子叶植物 Eudicots
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| 演化支：
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蔷薇类植物 Rosids
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| 目：
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桃金娘目 Myrtales
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| 科：
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桃金娘科 Myrtaceae
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| 属：
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蒲桃属 Syzygium
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| 种：
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丁子香 S. aromaticum
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| 二名法
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Syzygium aromaticum
(L.) Merrill & Perry
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| 異名
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Eugenia aromaticum
Eugenia caryophyllata
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丁子香或丁香（學名：Syzygium aromaticum，英語：clove）是桃金娘科蒲桃属的一个種，也叫鸡舌香，原产于印度尼西亚，是一种香料[1]，干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区，目前出产丁香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛，印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁香，2005年，印度尼西亚生产了全世界80%的丁香。
丁香是一种常绿乔木，高达10至20米，叶椭圆形，单叶大，对生，革质；花为红色，聚伞花序，花蕾初起白色，后转为绿色，当长到1.5至2厘米长时转为红色，这时就可以收获，萼托长，花萼和花瓣4；果实为长椭圆形，名为「母丁香」。
另外，木犀科丁香属植物一般称为「丁香花」，与本种没有直接关系。
丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等[2]。也可以作为药用，中药也有丁香花蕾入药，药名「公丁香」，性温，味辛。[3][3]丁香油是一种重要的香料，也可以治疗烧伤，作为牙科的止痛剂。丁香還可用來解酒醉。[4]
曹操在诸葛亮书信中也提到，“今奉鸡舌香五斤，以表微意。”[5]唐代鸡舌香从印度尼西亚进口，用于烹调和入酒，也用于制造丁香油。[6]宋代称丁香为鸡舌香，用于口含。宋代臣子向皇帝起奏时，必须口含其除口臭。[7]
具有防腐劑及殺菌劑的特性，還可協助消化作用。精油局部被應用於減輕牙痛和嘴部疼痛。
- ^ 《齐民要术》说“鸡舌香俗人以其似丁子，故呼为丁子香”。《夢溪筆談·藥議》中說：“余集《靈苑方》論雞舌香，以為‘丁香母’蓋出陳氏《拾遺》，今細考之，尚未然。”
- ^ Dorenburg, Andrew and Page, Karen. "The New American Chef: Cooking with the Best Flavors and Techniques from Around the World", John Wiley and Sons Inc., ©2003.
- ^ 3.0 3.1 Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, Third Edition by Dan Bensky, Steven Clavey, Erich Stoger, and Andrew Gamble 2004
- ^ 《云仙杂记》记载：“饮酒者嚼鸡舌香则量广，浸半天回则不醉”。
- ^ 《魏武帝文集》
- ^ 美爱德华·谢弗 《唐代的外来文明》 吴玉贵译 陕西师范学院出版社 171 -172页
ISBN 7-5613-3257-2
- ^ 《梦溪笔谈·药议》：“余集《靈苑方》，論雞舌香以為丁香母，蓋出《陳氏拾遺》。今細考之，尚未然。按《齊民要術》云：「雞舌香，世以其似丁子，故一名丁子香。」即今丁香是也。《日华子》云‘鸡舌香，治口气。’所以三省故事：郎官日含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。此正谓丁香治口气。”沈括在編輯《靈苑方》時，認為丁香即雞舌香。但他在《夢溪筆談·藥議》中，澄清當時世傳的雞舌香並非丁香。
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