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燻蛋

上海燻蛋是一種把已除殼[1]雞蛋鴨蛋利用煙燻的方式煮熟的一種上海菜。煮好的燻蛋,口感鬆嫩,蛋黃會呈半凝固,而蛋的表面亦會形成一種煙燻的顏色。

參考資料编辑

  1. ^ 想請教上海燻蛋嘅煮法? 烚蛋應該係凍水定熱水落煲呢?. 2011-09-23 [2012-04-29]. (原始内容存档于2012-01-13) (中文(繁體)‎).