雙醣

雙醣（英語：Disaccharide，亦称为二醣）是由兩個單醣分子經縮合反應除去一個水分子而成的一種碳水化合物。^[1]二醣和單醣一样可溶于水。常見的雙糖為蔗糖、乳糖^[2]、麥芽糖。蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，乳糖是由葡萄糖和半乳糖組成，麥芽糖則是由兩分子的葡萄糖所組成。

蔗糖是由葡萄糖分子和果糖分子的縮合反應形成的雙糖

蔗糖、乳糖和麥芽糖是最常见的双糖类型，它们每一分子中都有12个碳原子，其分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，互为同分异构体。^[3]

特性编辑

醣苷鍵可以於單醣部份的任何氫氧基形成，所以即使合成二醣的兩個單醣是同一種（如葡萄糖），所形成的二醣也有不同的物理與化學特性。

二醣可以是結晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。這由形成二醣的單醣決定。

^ Biose on www.merriam-webster.org. [2015-07-18]. （原始内容存档于2020-07-13）.
^ 國際純化學和應用化學聯合會，化學術語概略，第二版。（金皮書）(1997)。在線校正版: (2006–) "disaccharides"。doi:10.1351/goldbook.D01776
^ Biology- A course for O Level. : 59. ISBN 9810190964.

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