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人參又稱為亞洲參紅參生晒參山曬山參石柱蔘朝鮮參野山參人銜鬼蓋土精神草,在中国东北土名棒槌[1],是五加科人参属的一种,具有肉质的根,可藥用,主要生长在东亚,特别是寒冷地区。

人参最名貴也少見的是野山蔘,其次為移植野山蔘幼苗栽種得移山蔘,目前依產地劃分有高丽参(P. ginseng)、参三七(P. notoginseng)、和西洋参(P. quinquefolius)、石柱蔘[2][3]、日本紅蔘[4]、乾章蔘則指非石柱蔘產區以外的大陸紅蔘、大力蔘則是吉林採收的人蔘[5]等等[6][7]

人參是亞洲常見藥材,北中美洲也普遍使用花旗參(西洋參),許多草藥鋪和超市都能找到各式人參飲片及萃取物保健產品,用於癒後恢復、增強體力、調節荷爾蒙、降低血糖和控制血壓、控制肝指數和肝功能保健等。人參根部所含皂苷是其有效成分,中國長白山野參皂苷成分較高,但取得不易,價格高昂。人蔘不易栽培,韓國於18世紀初開始發展高丽参栽培,美國在19世紀中期開始栽培花旗參。人參對治療慢性肺感染、阿茲海默氏症等具功效,已引起美國國家補充替代醫學中心等研究單位的重視。

因加工方法不同,人蔘製品分為白蔘與紅蔘。白蔘是新鮮人蔘表皮剝除後乾制而成;紅蔘則是完整人蔘蒸熟後乾制而成,所以富含白蔘沒有的Rg2、Rg3、Rh1、Rh2、麥芽醇等成分[8]

特征编辑

多年生草本植物,分布於海拔500-1100米的地区,一般生长於昼夜温差小的山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中,喜阴凉、湿润的气候。由於其根部肥大,形若纺锤,常有分叉,整体形似人的头、手、足和四肢,故称其为人参。風茄外型亦類似人。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参貂皮鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

現代科學和人參编辑

 
1963年北京中医学院学生辨别人参

人參的正面功能很難以現代科學加以證明,不同的研究報告往往出現相互衝突的結論。支持者聲稱這是由於測試的人參樣本品質參差不一所導致。不過東亞地區所做的研究,中立性及可信度也遭遇學界的質疑。另外,由於人參研究的研究成果無法以專利加以保護,如此一來科學家研究的動力便削減了大半。不過諷刺的是,最近較優秀的研究所使用的卻是有著專利權人參品種[9]

人參被珍视为一种适应原(一种对身体无害,但能够增强身体抵抗力的产品)。可是这种性质也很难以科学方法证明。

一个比较,当评估生活素质的增长时,一项随机化双盲的政府研究指出它是“一种有前途的饮食增补剂”[10]

在相关的动物实验中人参似乎体现出抑制癌症的特性;不过,人类对于此功效还不清楚[11]。人蔘亦被用於心血管、糖代謝、中樞神經、性腺、抗衰老等與荷爾蒙相關之研究。

主要成分编辑

 
人參皂苷的化學結構皂苷Rg1

人參皂苷按其苷元的化學結構可分為三類:人參二醇系皂苷,人參三醇系皂苷,齊墩果酸。截至目前為止,人參皂苷已鑑定者有三十餘種,而其中以人參總皂苷與人參皂苷-Rb,-Rg,較常被研究其藥理作用。

  • 人參多醣(ginseng polysaccharides)

目前已從人參中分離到幾十種多醣類物質,人參多醣主要含有酸性雜多糖和葡聚糖。雜多糖主要由半乳糖醛半乳糖鼠李糖阿拉伯糖構成,它們的結構十分複雜,而且含有部份的多醣體,分子量為10,000-100,000。該類化合物具有調整免疫、抗腫瘤、抗潰瘍及降血糖等藥理作用。

  • 其它

紅參中含有麥芽醇(maltol),該化合物具有強抗氧化作用。人參含有0.05%揮發油,並已檢驗出30餘種化學成分,但至今尚未發現這些物質具有何種藥效。此外,人參中尚含多種活性苷、生物鹼等。這些成分有待進一步探討并研究其效用。

功效编辑

分類编辑

 
紅參

产地编辑

高丽参编辑

高丽参学名Panax ginseng)是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”[12][13][14]和“百草之王”的说法[15]。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于花旗参(13种)和三七参(15种)[16][17][18][19][12]。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分[20]

加工编辑

从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”,是高丽参加工的原料。加工好的高丽参分为红参白参太极参三种[13]

水參编辑

直接採收,未經處理的人參。

白參编辑

白参、又称为“生乾人蔘”或“生曬參”、是以四至六年的水参为原料,没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成,呈白色。

以水清洗過並乾燥(曬乾或烘乾)的人參。

太極參编辑

太极参是一种介于红参白参之间的直立形状的人参制品,由水参烘干制成。太极参兼有红参白参的特点,皮白肉红。与红参和白参相比,太极参是一种温补的人参,适合任何人群在任何时候食用。韩国料理中使用的人参大都是水参。

南韓政府專營的半野山人參。人參皂苷(ginsenosides)成份為世界第二高。

太極參是將水參洗乾淨,除去細根,在75-90℃熱水中浸泡20-25分後,使表皮和胴體的一部分合為一體後,才進行烘乾製成。表皮的色狀為淡黃褐色,切斷面呈類似紅參的淡褐色,真空包裝,常溫下可保存10年。它是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品,兼有紅參與白參的特點,皮白肉紅。與紅參和白參相比,太極參是一種溫補的人參,適合任何人群在任何時候食用。 對於糖尿病患者更有平衡血糖的功效。

紅參编辑

红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参[21]。如果不加说明,高丽参一般指代高丽红参。

經蒸煮過,再曬乾的人參。

一项基于红參的双盲交叉实验证明其对于阳萎有治疗效果[22]

一项基于红參的带对照组的实验证明其对防止胃肠癌的复发有效[23]

一项在模式动物上基于人参的实验显示红參与白蔘对减低癌症的发病率都有效果,并且红参的效果更好[24]

等级编辑

高丽人参按照大小和质量,高丽参可以分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级[21]。“天参”外形好,呈人型,有两个明显的粗支根,内部组织细密,是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级,外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型,支根不发达,横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”[21]。“尾参”一般会被作为加工食品、化妆品等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”,根须都会被剪掉。因此韩国出售的高丽参都是不带根须的。

保健方面编辑

神農本草經》中記載人參:『主五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智、久服輕身延年』。近代中國將人參的臨床效果與藥理作用總結為人參七效說:「補氣救脫、益血復脈、養心安神、生津止渴、補肺定喘、健脾止瀉、托毒合瘡」。

人參保健食品為全球前十大草藥類產品[25],並有相關保健產品通過「降低血清中GOT、GPT含量和增加血清中白蛋白含量」等功能的認證[26]

強化腎上腺和生殖腺,可加強免疫功能,促進肺臟功能和刺激食慾。對於支氣管炎、血液循環疾病、糖尿病、體力差和壓力大很有幫助;可戒古柯鹼;防止輻射線傷害。運動員為了加強身體的強度而使用人參,也可改善老年人因藥物或酒精而造成的肝臟功能損失。

中藥方面编辑

 
1930年代廣告

人参作为中药已有几千年的历史。早在《神农本草经人参就被记载为上等的中药[27][28]。人参的活性成分主要是人参皂苷。高丽参含有34种人参皂苷成分,远高于花旗参(13种)和三七参(15种)[16][29][12]。自古就有“一根高丽参如一串宝石”,“百草之王”的说法[15]

传统中医认为高丽参有益智健脑、防癌和抗癌、增强免疫力、抗氧化及抗衰老、大补元气、生津安神、美容等功效[30][29][31]

使用注意编辑

以下時機服用人蔘,應避免服用或聽從專業醫師指示後使用:

  1. 有血熱吐血、頭暈
  2. 不宜與藜蘆、皂角、五靈脂、蘿蔔、茶同用。
  3. 懷孕期間禁用
  4. 服用後會出現不適症狀

副作用编辑

一个常见副作用是人参可能会导致失眠,但这种影响是有争议的。有报道称有依赖血液透析的患者服用人参后不久便昏迷并死亡[32]。其他副作用包括恶心、腹泻、头痛、鼻出血、血压高、血压低、乳房疼痛。人参还可能导致躁狂抑郁症患者与抗抑郁药混合诱导。

人参已显示出具有与苯乙肼和华法林的药物不良反应,但已被证明是降低血液中的酒精含量。

过量编辑

通常被认为是相对安全的,即使在大量的共同适应原人参。

急性过量人参的一个最常见的和特征性的症状是出血

轻度过量的症状可能包括口干唇、激励、坐立不安、烦躁不安、震颤、心悸、视力模糊、头痛、失眠、体温升高、血压升高、水肿、食欲减退、头晕、皮肤瘙痒、湿疹、清晨腹泻出血和疲劳。

人参总过量的症状包括恶心呕吐烦躁、坐立不安、失禁发热血压升高、呼吸增加、灵敏度下降、反应轻、心脏率下降、面色紫绀(蓝色)、红面部肤色、癫痫抽搐谵妄

遇到任何上述症状的患者应停止草药和寻求任何必要的对症治疗。

外部連結编辑

参考文献编辑

  1. 昆明植物研究所. 人参. 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-24]. (原始内容存档于2011-09-08). 
  2. 石柱蔘. 台灣WORD. 
  3. 石柱參. 互動百科. 
  4. 日本紅參. 百度百科. 
  5. lohas100. 人蔘不同產地名不同差別在於炮製. 
  6. Stella. 紅蔘是什麼功效?. Yahoo!知識+. 
  7. 張賢哲. 《道地藥材圖鑑》PPT (PDF). 
  8. Stella. 紅蔘是什麼功效?. Yahoo!知識+. [永久失效連結]
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  10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=9034759&dopt=Abstract
  11. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=10880039&dopt=Abstract
  12. 12.0 12.1 12.2 揭开高丽参的奥秘 互联网档案馆存檔,存档日期2008-10-14.,新华网
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  14. 延年益寿高丽参,健康饮食网
  15. 15.0 15.1 百草之王高丽参 大补元气不可少,平安健康网
  16. 16.0 16.1 崔光泰 “高丽参的功效、药理和生理活性成分”,《中国医药技术与市场》2005年5月15日 Vol.5 No.3
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