伊斯坎達爾烤肉

伊斯坎達爾烤肉土耳其語İskender kebap)是土耳其西北部地區最著名的菜餚之一,烤肉的名稱得名自其發明者伊斯坎達爾·阿凡提 (İskender Efendi)[a]的名字,他是一位19世紀時期生活在奥斯曼帝国境內布尔萨的居民。

伊斯坎達爾烤肉
İskender kebap.JPG
上菜顺序 主菜
起源地 奥斯曼帝国
地区 馬摩拉地區布尔萨
发明者 伊斯坎達爾·阿凡提
主要成分 薄切烤綿羊肉、番茄沙司皮塔饼麵包,融化的黄油酸奶

概要编辑

伊斯坎達爾烤肉為衍生自傳統土耳其烤肉的餐點,經伊斯坎達爾·阿凡提加以創新改良後成為一道新式的烤肉料理,其製作方法先將已烤好的綿羊肉切成細緻的薄片,再把肉片放置於皮塔饼麵包上後,淋上熱番茄沙司,最後並塗抹上大量融化的黃油以及酸奶加以調味。

創始者伊斯坎達爾·阿凡提的後代伊斯坎達爾奧盧家族(İskenderoğlu)至今仍於布爾薩當地經營餐廳,並以「Kebapçı İskender」為家族的註冊商标 [1][2]。隨著伊斯坎達爾烤肉的聲名遠播,今日土耳其全國各地的許多餐館內都可見這道美味的餐點,菜單上大多以「伊斯坎達爾烤肉」或以其發源地「布爾薩烤肉」為菜名。

圖集编辑

參見编辑

註釋编辑

  1. ^ 伊斯坎達爾是男性人名「亞歷山大波斯語的轉寫

參考來源编辑

  1. ^ İskenderoğlu, Yavuz. Become a brand. Kebapçı İskender. [2008-07-27]. (原始内容存档于2011-05-24). 
  2. ^ Trademark Registration. Kebapçı İskender. [2008-08-10]. (原始内容存档于2011-05-24). 

外部連結编辑