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八角
StarAnise.jpg
乾燥的八角果實
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
目: 木兰藤目 Austrobaileyales
科: 五味子科 Schisandraceae
属: 八角属 Illicium
种: 八角 I. verum[1]
二名法
Illicium verum[1]
Hook.f.,1888

八角学名Illicium verum),又称八角茴香大料大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是木蘭藤目八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一[2]

目录

形态编辑

 
1833年的插图

树皮灰色至红褐色。椭圆形全缘单叶,披针形生长,叶为革质,短柄,长6-12厘米,宽2-5厘米,上表面可见透明油点。春秋季开花。花单生于叶腋部。有3片黄绿色萼片;6-9片花被,呈粉红至深红色。

秋季至第二年春季结果。聚合果呈星状的八角形,长1-2厘米,宽3-5厘米,高<1厘米。成熟后由绿变黄。蓇葖果顶端钝或钝尖,每个内含6毫米长的种子一颗。

注意同属植物野八角的果实与八角非常相似,但有毒,应避免混淆。

分布编辑

为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米。主要分布于中国大陆南方。

用途编辑

果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黑褐色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。挥發油的重要成分包括茴香醚(Anethole)、黄樟醚(Safrole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

中药用途编辑

药性温热散寒,理气止痛。治疗胃寒、呕吐和腰痛。

调味用途编辑

在中国菜中,常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴,也是五香粉的成分之一。

绍兴一带,是茴香豆的主要调味料,茴香豆因此而得名。

在中国南方和越南是[[journal | last1 = Wang | first1 = G. W. | last2 = Hu | first2 = W. T. | last3 = Huang | first3 = B. K. | last4 = Qin | first4 = L. P. | title = Illicium verum: A review on its botany, traditional use, chemistry and pharmacology | doi = 10.1016/j.jep.2011.04.051 | journal = Journal of Ethnopharmacology | volume = 136 | issue = 1 | pages = 10–20 | year = 2011 | pmid = 21549817| pmc = }}</ref>。但未經提煉的八角本身并无类似作用。

可以做為食慾抑制劑。促進腎臟、肝臟和脾臟功能,可以清肺,減輕腹部疼痛、結腸疾病、腸胃脹氣和腸胃道痙攣,可治療胃酸過多,對化學治療或放射線治療的病人有益。

生产与贸易编辑

2000年全世界八角栽培面积约36.76万公顷,八角干果产量约4万吨。据不完全统计,中国八角种植面积约28.67万公顷,八角干果产量约3.2万吨,年出口八角干果约2000至3000吨,是八角的最主要生产国与出口国。其中广西种植面积24.67万公顷,八角干果产量3.097万吨。其它产量较大省份是云南(主要在文山州)与广东。越南为世界第二生产国,其面积约5.6万公顷,八角干果产量约5000吨。

参考文献编辑

外部連結编辑

参见编辑