剔羹晋语区百姓家庭日常的一种面食(字在并州片吕梁片读音多为/tɕie/或/tɕia/,在太原话等方言中与字同音,因而很多时候被误写作“尖”),晋语称作剔拔股签拔股,或剔鱼子等,在北京等地也称作拨鱼儿

作法编辑

将麵團和得较稀软,放在形状大小如乒乓球板的专用板子上,一手持板,另一手持签(一般为竹签或铁签,比筷子略长),将麵團剔成条状,一一拨入锅内沸水中。煮熟后捞出,浇上菜或卤食用。

剔尖口感软滑,较好消化。

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