匈牙利湯

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匈牙利汤匈牙利語Gulyás[ˈɡujaːʃ] 关于这个音频文件 聆聽)又译古拉希古拉什匈牙利燉牛肉[1]古亚士,是一种肉和蔬菜为主料加入甜椒粉,具甜味的或者浓汤[2]

匈牙利汤
Gulyas080.jpg
在匈牙利传统铁锅中烹调的匈牙利汤
类型炖菜
起源地匈牙利
主要成分肉类面条土豆及其他蔬菜甜椒粉香辛料

匈牙利汤最初是匈牙利草原马扎尔牧民的传统饮食,起源于公元9世纪[3],现亦成为从波罗的海黑海周边,东欧中欧很多国家在内的广大地区的日常饮食之一。其名称Gulyás一词原本意为“放牛的人”,匈牙利汤则被称作“gulyáshús”(意為「牧牛人烹制的肉」),如今gulyás一词既指牧牛人,也指这种匈牙利汤。

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参考文献编辑

  1. ^ 陈恒富. 匈牙利“国汤”与中国有神奇渊源. 环球时报. 2016-06-28 [2018-05-14] (中文(中国大陆)‎). 
  2. ^ Gundel, Karoly. Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. 1992. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. page 20
  3. ^ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94

参见编辑