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薄酒萊葡萄酒

(重定向自博若萊葡萄酒
来自布鲁依(Brouilly)的Cru Beaujolais .
Côte de Brouilly葡萄酒.

薄酒萊葡萄酒法文Les Vins du Beaujolais,或常簡稱Beaujolais),是生產於法國勃艮第南部博若莱(Beaujolais)地區之葡萄酒。在多種薄酒萊葡萄酒之中,一種被稱為薄酒萊新酒Beaujolais Primeur,但在法國以外地區較常使用Beaujolais Nouveau的名稱)的酒種,擁有壓倒性的產量與銷售量及強勢的行銷,因此常常被誤認為是唯一一種薄酒萊葡萄酒。

目录

历史编辑

博若莱葡萄酒是世界上最广泛饮用的红葡萄酒之一。该酒用佳美葡萄酿成,色泽宝石红,有清爽新鲜红色水果味。该地区分为三个级别,分别是薄若莱法定产区,薄若莱村庄级以及薄若莱特级田。南部所产葡萄酒简单地称为博若莱葡萄酒,北部某些地方所产葡萄酒称作博若莱村庄葡萄酒;通常色泽较深,醇度较高,令人们认为这种酒质量较高。北部有10个村庄特级田生产最佳的博若莱葡萄酒,其中大名鼎鼎的有:“风车磨坊”和“花田”。在20世紀后半叶博若莱葡萄酒的声誉迅速提高。在葡萄收获后不久饮用博若莱葡萄酒成为一种时尚,这种新酿造出来的酒叫博若莱新酒。到1990年代初期,所产的博若莱葡萄酒有一半以上是作为新酒而饮用的。博若莱葡萄酒,特别是博若莱新酒,常常在适当冰镇后饮用更佳。薄若莱新酒也分两个级别,分别是大区AOP和村庄级别。

特色编辑

薄酒萊葡萄酒特色在於它是法國境內唯一一個使用佳美葡萄Gamay,全名應稱為Gamay noir à jus blanc,白汁黑佳美葡萄)為原料酿造葡萄酒的產區,使用特殊的二氧化碳浸渍法Macération carbonique,部分酒區使用改良的半二氧化碳浸渍)發酵,並且不經橡木桶陳年或只短暫钢桶中陳年之後就裝瓶發售。基本上,使用這種作法的葡萄酒單寧含量少,口味上較為新鲜、果香重,常常被形容帶有梨子糖(Pear Drop)的味道,但缺點是對於習慣正統陳年葡萄酒口味的人來說,太過年輕的薄酒萊葡萄酒欠缺人們對於葡萄酒所期待的醇厚口感。对于一些年轻的新秀饮者,却是不错的选择。同时因为她的新鲜特质,也是少数适合冰镇饮用的红葡萄酒。与食物的搭配也具有多样性。

產區编辑

在薄酒萊地區生產的葡萄酒,分別屬於十二個法定產區Appellation d'Origine Contrôlée, AOC),包括薄若莱大区,村庄级及10个特级田产区。而平时所说的薄若莱新酒则是另一个分枝概念,分别有大区和村庄级两个级别。而其中最值得推崇的可以陈年的十個村庄命名的薄酒萊特级田(Beaujolais Crus)。

  • 地區性(Regional)法定產區
    • 薄酒萊區(Appellation Beaujolais Contrôlée
    • 薄酒萊新酒區(Appellation Beaujolais Primeur Contrôlée,或又稱為Appellation Beaujolais Nouveau Contrôlée
    • 薄酒萊村莊區(Appellation Beaujolais-Villages Contrôlée
  • 社區性(Communal)法定產區
    • 布依(Appellation Brouilly Contrôlée
    • 佘娜斯(Appellation Chénas Contrôlée
    • 茜湖(Appellation Chiroubles Contrôlée
    • 布依丘(Appellation Côte de Brouilly Contrôlée
    • 花田(Appellation Fleurie Contrôlée
    • 茱丽安娜(Appellation Juliénas Contrôlée
    • 摩根(Appellation Morgon Contrôlée
    • 风车磨坊(Appellation Moulin à Vent Contrôlée
    • 黑尼耶(Appellation Régnié Contrôlée
    • 圣爱(Appellation Saint-Amour Contrôlée

薄酒萊新酒编辑

雖然只是勃艮第境南一個產區,薄酒萊葡萄酒每年產量,足足有勃艮第其餘地區年產量兩倍半。除此之外,因大部分薄酒萊葡萄酒都是屬於未經過橡木桶封陳、單寧度低的所謂「新酒」產品,製造出來後不能久放,因此非常強調「當年產酒,當年飲用」。配合這樣特性,從1970年代起,逐漸出現一種薄酒萊葡萄酒慶典──每年11月第三個星期四,將當年9月11日之後下桶開始釀造、並在10月初製作完成的葡萄酒桶打開,開始暢飲。近年薄酒萊新酒透過行銷推廣到全世界,但仍然大致遵循此傳統,規定已經裝瓶運抵銷售地的產品,禁止在這日期之前提早上市,而變成一種話題。

一般來說薄酒萊新酒的保存期限很短,依照保存環境的差異,頂多只能存放到隔年初就該喝光。但随着一些酒庄酿酒师的技术发展以及气候对葡萄成熟度的影响,部分酒庄的新酒已经具备不错的存放能力。位于薄若莱中心地带的一家酒庄采用百年老藤酿造新酒,大大提高了新酒的厚重度和存放能力。薄酒萊村莊區產出的新酒因為製造時發酵時間稍長,因此可以存放久一些,至於薄酒萊特级田產品則依照不同的製作方式,有部份的酒款可以像一般葡萄酒一样進行長時間陳年存放。

參考文獻编辑

  • Tom Stevenson, The New Sotheby's Wine Encyclopedia (3rd Edition, 2001), Dorking Kindersley Ltd., London, UK, ISBN 0-7894-8039-5

参考编辑

外部連結编辑