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台灣拉麵日語:たいわんラーメン)是主要在中京圈中華料理店的台灣料理店提供的一種辣味拉麵。此料理發源自愛知縣名古屋市,現被當作一種名古屋料理日语名古屋めし。在臺灣販賣此種麵食的店家,則稱之為名古屋拉麵[1]

台灣拉麵
CodazziTaiwanRamen.jpg
上菜順序 主食
起源地  日本愛知縣名古屋市
地區 日本的台灣料理店
主要成分 面条、配料

目录

作法编辑

台灣拉麵是將絞肉大火快炒,並加上韭菜、蔥、豆芽菜與辣椒一起拌炒,最後加上以醬油為基底熬成的高湯,淋到煮好的麵上製成的蓋澆麵,最後依個人口味再放入大量的大蒜也是一大特點。

發祥和普及编辑

臺灣拉麵發祥於1970年代,起源於名古屋市千種區今池的一家叫做「味仙」的臺灣料理店,老板郭明優將臺南小吃擔仔麵與四川的辣味結合而成。[2]。拉麵配合名古屋人的口味而調味加辣,因為是台灣人老闆首創所以取名為「台灣拉麵」。台灣當地雖有四川風等辛辣的麵類料理,卻不存在同樣的激辛拉麵(與「日式拿坡里義大利麵」或「日式美國咖啡日语アメリカンコーヒー」一樣,不是源自當地。)

相關條目编辑

参考文献编辑

  1. ^ 名古屋名物「台湾ラーメン」が台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれていたことが明らかに.... Jタウンネット. 2015-05-08 [2016-11-06] (日语). 
  2. ^ 味仙が元祖 “台湾 ラーメン ” 互联网档案馆存檔,存档日期2010-11-24.(味仙公式サイト)
    台湾にはない台湾ラーメンは名古屋生まれ(All About、2006年8月8日、執筆: 大竹敏之)

外部連結编辑