吳玉墀

吴玉墀(约1737年-1817年),字兰陵,号小谷,浙江钱塘人,清朝藏书家、學者。

生平编辑

吴焯季子。乾隆三十五年(1770年)庚寅科順天鄉試舉人,曾任太平縣儒學教諭,分校《杭州府志》。历官贵阳府长寨同知。

其家藏书甚富,乾隆间,朝廷开四庫全書館,吴玉墀進呈家藏典籍三○五種,其中经部《陆氏易解》等九十余种、史部《四明它山水利备览》等二十余种、子部《东宫备览》等三十余种、集部《李遐叔文集》等三种。钦赐内府初印《佩文韵府》全函,一时以为盛事。撰有《味乳亭集》、《绣谷亭书录》。

佚事编辑

袁枚隨園食單》中詳細記載了吳玉墀家的燻煨肉[1]茄子[2]等做法。

參考文獻编辑

  1. ^ 隨園食單·燻煨肉》:先用秋油、酒將肉煨好,帶汁上木屑略燻之,不可太久,使乾濕參半,香嫩異常。吳小谷廣文家,制之精極。
  2. ^ 隨園食單·雜素菜單》:茄二法 吳小谷廣文家,將整茄子削皮,滾水泡去苦汁,豬油炙之。炙時須待泡水乾後,用甜醬水乾煨,甚佳。盧八太爺家,切茄作小塊,不去皮,入油灼微黃,加秋油炮炒,亦佳。是二法者,俱學之而未盡其妙,惟蒸爛劃開,用麻油、米醋拌,則夏間亦頗可食。或煨乾作脯,置盤中。