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乔尔·侯布匈

(重定向自喬爾·侯布雄

乔尔·侯布匈(法语:Joël Robuchon法语发音:[ʒɔɛl ʁobyʃɔ̃],1945年4月7日-2018年8月6日),法國廚師、餐廳經營者。高爾米佑英语Gault Millau美食指南曾於1989年稱他為「世紀主廚」(Chef of the Century),[1]其廚藝於1976年曾獲法國最佳工藝師英语Meilleur Ouvrier de France殊榮。侯布雄曾出版過多本食譜(其中有兩本譯為英文),擔任過拉魯斯美食百科英语Larousse Gastronomique委員會主席,亦曾主持過烹飪節目。[2][3]他在曼谷、波爾多、香港、拉斯維加斯、倫敦、澳門、摩納哥、蒙特婁、巴黎、新加坡、臺北、東京與紐約市經營十多家餐廳,並擁有32顆米其林指南星級,是全世界米其林星級總數最多的主廚。[4][5] 他曾教導出不少名廚,其中最有名的弟子是戈登·拉姆齊

喬爾·侯布雄
Joël Robuchon
Joël Robuchon.jpg
喬爾·侯布雄(攝於2010年9月)
出生 (1945-04-07)1945年4月7日
 法国普瓦捷
逝世 2018年8月6日(2018-08-06)(73歲)
 瑞士日內瓦
网站 www.joel-robuchon.net
烹饪事业

目录

生平编辑

1945年,侯布雄出生於法國普瓦捷,有三個兄弟姊妹。他在德塞夫勒省的莫雷翁-瑟福尔神学院擔任過廚師。

2018年8月6日,在接受胰腺癌腫瘤治療一年後,因癌症病逝。[6]

旗下之餐廳编辑

  • 亞洲
    • 曼谷 - L'Atelier de Joël Robuchon(米其林指南一星)
    • 香港 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南三星)、Salon de Thé de Joël Robuchon
    • 澳門 - Robuchon á Galera(米其林指南三星)
    • 上海 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南二星)、La Table de Joël Robuchon
    • 新加坡 - L'Atelier de Joël Robuchon(米其林指南二星)、Restaurant de Joël Robuchon(米其林指南三星)
    • 臺北 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南一星)、Salon de Thé de Joël Robuchon
    • 東京 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南二星)、La Table de Joël Robuchon(米其林指南二星)、Le Chateau de Joël Robuchon(米其林指南三星)
  • 歐洲
    • 波爾多 - La Grande Maison de Joël Robuchon
    • 倫敦 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南二星)、La Cuisine de Joël Robuchon(米其林指南一星)[7]
    • 摩纳哥 - Restaurant de Joël Robuchon(米其林指南二星)、Yoshi(米其林指南一星)
    • 巴黎 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南二星)、La Table de Joël Robuchon(米其林指南二星)
  • 北美洲
    • 拉斯維加斯 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南一星)、Joël Robuchon(米其林指南三星)
    • 蒙特婁 - L'Atelier de Joël Robuchon
    • 紐約 - L'Atelier de Joel Robuchon(米其林指南一星)

参考文献编辑

  1. ^ Leuzzi, Jennifer. A Top Chef Arrives in New York (Finally). The New York Sun. 9 August 2006 [25 November 2007]. 
  2. ^ Chefs Around the World (PDF). Travel International. Spring 2005: 28. (原始内容 (PDF)存档于28 November 2007). 
  3. ^ L'Atelier of Joel Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Proteges. Wiley & Sons. [25 November 2007]. (原始内容存档于14 December 2007). 
  4. ^ Ng Kai Ling. Local flavour, world-class food. The Straits Times. 20 October 2010 [2 November 2010]. (原始内容存档于8 November 2010). 
  5. ^ Masterchef: The Professionals 2010 (Episode 16)
  6. ^ 中央通訊社. 侯布雄73歲病逝 擁有最多米其林星星的世紀名廚. 中央通訊社. 
  7. ^ L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant. www.viamichelin.co.uk. [6 August 2018]. 

外部連結编辑