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四臣湯,著名台灣小吃(常作四神湯[1][2]。四臣湯是以山藥芡實蓮子茯苓四味中藥,加入豬肚或豬小腸,煮成湯來食用。在台灣,為減少藥味、增進口感及成本考量,通常以薏仁來取代芡實,或是只使用薏仁與豬小腸來煮湯。應注意四神汤與四物湯的區別。

四神湯
漢字 四神湯
臺羅拼音 sù-sîn-thng

目录

歷史编辑

中藥中以人參、白朮、茯苓及甘草這四種中藥材為四君子湯。而以淮山芡實蓮子茯苓四種中藥和豬肚或豬腸(豬小腸)為藥引,煮成藥膳湯,在臺灣稱做四臣湯,有健脾利濕的功效。

在清朝文獻中,沒有提到四神這個名詞。這個名詞在台灣日治時期出現,在《台日大辭典》中就已經收錄。在台灣,一般攤販所賣的四神湯,為改善口感、減少藥味與節省成本,通常以薏仁取代茯苓,或是只用薏仁,不使用四臣,也會加入米酒以提香[3]

藥用编辑

利濕、健、固、養安神、增強免疫力。 “四神”可以治疗消化不良、容易拉肚子,能吃不长肉、长不胖的人,且价格大众,是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚或豬小腸一起煲,更有帮助消化之效。

參考資料编辑

外部連結编辑