外燴

一種餐飲服務

外燴(英語:catering)是設宴款客的一種做菜安排,家中請客,又用外間的專人到自家中來做菜,食物材料由到燴服務供應者包辦,配料、味料、燉品、上湯等也如是,由到燴者在店方預備,到宴會場地架鍋,後期製作便可上桌。台灣的辦桌是到燴的一種[1]

「外燴」的各地常用別名
HK SW Morrison Street Sunday party.JPG
三文治點心等食品常見於現代的到燴場合
中国大陸外烩
臺灣外燴
港澳到燴

公共關係活動中,到燴是常見的餐飲解決方案,因此講究體面,費用省不了。在食品工業中,因為到燴的物料成本輕,利潤不薄,所以是大小餐飲業者看重的利潤源。到燴供應商多數是酒店酒樓快餐店等。

近年受到疫情影響,不少外燴公司開始數碼轉型,使用如 Shopline页面存档备份,存于互联网档案馆)、RakoSell页面存档备份,存于互联网档案馆) 等網店工具開設網店,不再只依賴外送平台(UberEats页面存档备份,存于互联网档案馆)、Foodpanda页面存档备份,存于互联网档案馆)、Deliveroo页面存档备份,存于互联网档案馆))。開設網店,令到外燴公司能接觸更多客戶,即時受到疫情影響,也可以增長業務,值得留意。

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註釋编辑

  1. ^ 陳祐誠. 「總舖師」熱潮 喚醒內門辦桌業. 自由時報. 2013年8月29日 [2013年8月29日]. (原始内容存档于2013年12月26日) (中文(臺灣)).