大酱(韓語:된장,英語:Korean misoKorean Soybean Paste)是一种流行于朝鲜半岛调味品,也有人稱為韓式味噌醬韓式味噌朝鲜传统料理中的大酱汤即是以大酱为主要材料做成的。[1]

大酱
Doenjangwithbeans.jpg
大酱
朝鲜语名稱
諺文된장
汉字된醬
文观部式doenjang
马-赖式toenjang
酱块

有时中國境內黄酱也會被稱為大酱。[2]

参见编辑

参考文献编辑

  1. ^ 中国少数民族民俗大辞典编写组 (编). 《中国少数民族民俗大辞典》. 内蒙古人民出版社. 1995: 15. 
  2. ^ 李治亭 (编). 《关东文化大辞典》. 辽宁教育出版社. 1993.