娃娃菜
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娃娃菜是对一类小型种黃心大白菜的统称，在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口，大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入[1]中国早期于云南通海县的海拔1500米高山地区种植，所以也叫高山娃娃菜。
品种 编辑
中国的娃娃菜最早是从韩国引进，[1]“宝娃”、“春月黄”、“春贝黄”、“春玉黄”等都是韩国杂交品种[2]。2006年，河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交，产生出了中国产品种“夏秋美味”。[3]2018年，云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。[4]
日本トキタ種苗和小林种苗都售卖叫做“娃娃菜”（娃々菜／わわさい Wawasai）的白菜种子，读音显然是受中文品名影响。[5][6]另外的「お黄にいり」「黄味小町」等迷你白菜（ミニ白菜）性状也相似。
种植 编辑
娃娃菜一般在春秋收获。[3]由于菜株小，娃娃菜播种极密，间距20×30 cm。娃娃菜一般于播种后45-65日采收，不耐冻、暑。[7][6]
营养价值与特点 编辑
娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类，营养价值相当，不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法，而且大白菜的性价比要高。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜，与大白菜很难嚼烂的菜梗相比，对食客而言有一定吸引力。
食用方法 编辑
娃娃菜的烹調食用方法較多，炒、燒、燉、醃不一而足，常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。
山寨版娃娃菜 编辑
市面上存在大量用大白菜嫩芽剥出来的冒充的娃娃菜，但两者无论从外形还是从营养价值上来比较，基本没有区别，但售价相差较大。[9]
历史 编辑
参見 编辑
参考文献 编辑
- ^ 1.0 1.1 马秀明; 赵翠英. 云南通海高山娃娃菜栽培技术. 蔬菜. 2015, (12).
是从韩国引进的蔬菜新品种
- ^ 苗畅茹. 娃娃菜像这种颜色是不是要抽苔，专家。-专家问答 - 惠农网. www.cnhnb.com. [2023-02-07]. （原始内容存档于2023-02-07）.
- ^ 3.0 3.1 娃娃菜新品种夏秋美味及其栽培技术. 河南农业科学. 2006-04-11. doi:10.15933/j.cnki.1004-3268.2006.06.031.
- ^ 4.0 4.1 娃娃菜新品种CM15018的选育. doi:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.20.027.
- ^ 娃々菜. [2020-02-17]. （原始内容存档于2020-06-13）.
- ^ 6.0 6.1 トキタ 娃々菜 白菜 | ミニ野菜 |. 小林種苗株式会社. [2023-02-07]. （原始内容存档于2023-02-07）.
- ^ 娃娃菜的特征特性及高产栽培技术. 现代农业科技.
- ^ 娃娃菜(春玉黄)栽培技术.
- ^ 0.45元/斤的大白菜 剥出的嫩芽当5元一包的娃娃菜卖-搜狐新闻. news.sohu.com. [2023-02-09]. （原始内容存档于2023-02-09）.
- ^ 宁波市江北区市场监管局. 娃娃菜就是大白菜心吗？. www.nbjb.gov.cn. [2023-02-09]. （原始内容存档于2023-02-09）.
- ^ 宋学栋. 娃娃菜无公害栽培技术. 甘肃农业. 2004, (9).