孔泰奶酪
孔泰乳酪（新加坡作康提奶酪，香港作康提芝士，台湾作康提起司）（法語：Comté），又译考姆特芝士或孔緹乳酪，產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間的侏羅，是一種古老的法國芝士。孔泰乳酪一般都由小型乳品廠生產，甚少有機械化大規模生產。孔泰乳酪外形為大圓柱體，重40千克，有一層米色的薄外殼，芝士肉呈暗稻草色。這種芝士的味道會隨芝士的成熟度而有所不同。孔泰乳酪為法國AOC認證的乳酪裡面，產量最高的乳酪，每年約產64千噸。
| 孔泰乳酪 | |
|---|---|
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| 乳源 | 未經巴氏殺菌的牛乳 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 5-12個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
參考文獻 编辑
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.