小卷米粉

小卷米粉是一款臺灣臺南小吃,發源於臺南市國華街,是將小卷切段後放入高湯裡燙熟,加入米粉並灑上芹菜白胡椒食用的料理。[2]與其他臺灣南部的米粉湯料理相比,鯧魚米粉和烏魚米粉等比較常使用細米粉,而小卷米粉所採用的則是較粗的大箍米粉較為特別。[1]

小卷米粉
施家小卷米粉 Shih's Neritic Squid Rice Noodles-20210827.jpg
起源地臺灣
地区臺南國華街
发明者葉水龍[1]
主要成分小卷米粉

起源编辑

小卷米粉的創始人葉水龍最初是在臺南國華街販賣烏魚米粉、皮刀魚米粉和其他料理,但因烏魚和皮刀魚的季節性限制,改採用切段的小卷做為主菜,並改搭配在臺南比較少見的大箍米粉,成為一種知名臺南小吃[1][3]現今臺南的小卷米粉店舖多分佈於國華街附近。

參考資料编辑

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 魚夫. 北肉南魚又一例,來說小卷米粉. 獨立評論@天下. 2018-12-08 [2021-08-27]. 
  2. ^ 大口. 李安也指定要吃它!台南80年老店的小卷米粉. ETtoday. 2015-09-14 [2021-08-27]. (原始内容存档于2021-08-26). 
  3. ^ 卷米粉創始老店!「葉家小卷米粉」連李安大導演回台南也指定要吃的美食!. 倫敦男孩の台南美食旅遊記事. 2009-05-10 [2021-08-27]. (原始内容存档于2021-08-26). 

參見编辑