小扁豆

小扁豆
如何讀生物分類框
3 types of lentil.jpg
三种颜色的兵豆
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
亚科: 蝶形花亚科 Faboideae
属: 蠶豆屬 Vicia
种: 小扁豆 V. culinaris
二名法
Vicia culinaris
Medikus
Lentiloutput.png
平均地區產量 (kg/英畝)

小「扁豆」学名Lens culinaris梵文𑖦𑖭𑖳𑖨摩修罗」;阿卡德語𒋛𒂊𒁍转写:se-e-pu sēpu;阿拉伯语:عدس‎,转写ʿadas)學名兵豆,又稱濱豆、小金扁豆、「雞豆」、鸡豌豆、鸡眼豆等,屬一年生草本荚果,種子呈扁平状,可作食用,故名。每株約40厘米(16英寸)高。

背景编辑

據信,自陶器新石器時代,就為近東一帶人們所食用。[1]

扁豆顏色範圍,黃色、紅橙色、綠色、棕色和黑色等。[1]

種類编辑

營養值编辑

小扁豆(烘干后的重量)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
1,477 kJ(353 kcal)
60 g
2 g
膳食纖維31 g
1 g
26 g
維生素
硫胺(維生素B1
(76%)
0.87 mg
葉酸(維生素B9
(120%)
479 μg
膳食礦物質
(6%)
56 mg
(58%)
7.54 mg
(34%)
122 mg
(64%)
451 mg
(20%)
955 mg
(0%)
6 mg
(50%)
4.78 mg
其他成分
10.4 g
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
來源:(英文)美國農業部營養数据库

其蛋白质含量在蔬菜中排名第3[2],现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。

烹调方法:小扁豆被用来做汤,或者和蔬菜一起烹制。

病蟲害编辑

生产编辑

2011年全球十大生产国
国家 产量(
  加拿大 1,531,900
  印度 943,800
  土耳其 405,952
  澳大利亚 379,659
  美國 214,640
  尼泊尔 206,869
  中国 150,000
  叙利亚 112,470
  伊朗 98,516
  衣索比亞 80,952
  世界 4,411,104

参考编辑

  1. ^ 1.0 1.1 Leah A. Zeldes. Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff. Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. 16 February 2011 [4 August 2011] (英语). 
  2. ^ Callaway JC (2004). Hempseed as a nutritional resource: an overview. Euphytica 140:65-72.

導讀编辑

外部連結编辑