廚師發辦
廚師發辦(日语:お任せ Omakase),又稱無菜單料理,是餐廳點餐的一種方式,由主廚決定用餐的菜單[1],在日本和香港均十分流行。一般而言,在廚師發辦的菜式,均以較為珍貴的食材為主,加上由廚師挑選及料理食材和菜色,因此部分廚師發辦用餐的平均價格虛高,性價比較低[2][3]。除了刺身,廚師發辦亦會包含壽司、熟食等各種日式料理。[4]
日語寫法 | |
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日語原文 | お任せ |
假名 | おまかせ |
平文式罗马字 | Omakase |
廚師發辦的日語(お任せ)的意思是「交給您了」,即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理[5]。
參考
编辑- ^ 5間香港Omakase(廚師發辦)日本餐廳推介+3大用餐注意事項 - ELLE.com.hk. ELLE HK. [8 December 2019].
- ^ Issenberg, Sasha. The Sushi Economy: Globalization and the Making of a Modern Delicacy. New York: Gotham Books. 2007: 121. ISBN 978-1-59240-294-6.
- ^ Corson, Trevor. The Zen of Fish. New York: HarperCollins. 2007. ISBN 978-0-06-088350-8.
- ^ 香港5間全新日本菜餐廳 Omakase、壽司、摩登日本菜、割烹料理!︱Esquire HK. Esquire HK. [8 December 2019].
- ^ お任せの英語・英訳 - 英和辞典・和英辞典 Weblio辞書 [Omakase English Translation - English-Japanese and Japanese-English Weblio Dictionary]. Weblio. [20 May 2016]. (原始内容存档于2021-11-26) (日语).
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