打开主菜单

开水白菜四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川[來源請求],从此成为高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开,实则是精心烹调的鸡汤,通过复杂的工艺熬制出来的汤要味浓且水清,水要清如开水一般。白菜则取白菜心中最嫩的菜心来烹饪,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。

軼聞编辑

周恩來在宴請日本來賓時曾上過這道菜,因為外表太過普通而在一開始並不受歡迎,但是品嚐之後卻發現極其美味。[1]

参考文献编辑

  1. ^ “開水白菜”大揭秘新華網,2005年07月20日