忌廉蘑菇湯是一種很普遍的西餐湯,在香港的西餐廳俗稱為白湯,與羅宋湯一樣幾乎每家西餐廳必備的餐湯。
适量牛油、牛奶与面粉加热混合,加入蘑菇焖煮。
- 快捷办法:蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇,懒人亦可省略翻炒步骤。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成。
- 变化:若将蘑菇换作玉米/罐装玉米,即成奶油玉米汤。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁,成就奶油汤的种种变化。
金宝汤公司(Campbell Soup Company)出品的一种罐头装的浓汤。在中国出品有两种:
- 即饮汤:加热了就可以喝,98%脱脂,是较新的健康食品。
- 浓缩汤:传统配方,需要加一倍的水或者半倍水、半倍奶一起烧开。
除了现时饮用,浓缩汤可以作烹调的配料: