成吉思汗羊肉

烹飪中的成吉思汗羊肉

成吉思汗羊肉(日语:ジンギスカン)是一種使用羊肉和羔羊肉製作的日式烤肉料理,是北海道最具代表性的鄉土料理之一,但在岩手縣遠野市長野縣長野市等地也很流行。成吉思汗羊肉於二戰後在日本主要的羊肉產地北海道普及。

由来编辑

尽管此料理以成吉思汗为名,并且有“成吉思汗在远征中为麾下将士所发明的料理”的俗传[1],实际上与蒙古饮食并无直接关系[2]

背景编辑

日本自明治时代起,在北海道开始了绵羊(毛、肉兼用)的养殖。1918年(大正7年),日本政府以军队、警察、铁道员制服所需的羊毛自给为目标,设立了《绵羊百万头计划》(日语:めん羊百万頭計画旧字体緬羊百萬頭計劃),在北海道的泷川月寒日语月寒等地设立了种羊场。[3]至1925年(大正14年),北海道养殖绵羊头数已占日本全国的42.7%[4]:23-26

參見编辑

参考来源编辑

  1. ^ ジンギスかん‐りょうり【ジンギス汗料理】, 大辞泉(Yahoo!辞書), 小学館, [2010-04-18], ISBN 978-4095012124 [永久失效連結]
  2. ^ 調査報告その3 ルーツを探る. 探偵団がたどる ジンギスカン物語. 北海道新聞社. 2003年1月9日 [2010-04-18]. (原始内容存档于2010-01-21). 
  3. ^ ジンギスカンの歴史 - 滝川市役所 公式ホームページ. www.city.takikawa.hokkaido.jp. [2018-11-09] (日语). 
  4. ^ 農林省畜産局 (编). 本邦内地ニ於ケル緬羊の飼育. 農林省畜産局. 1927 (日语). 

外部連結编辑