手指餅乾

手指餅乾是一種口感鬆脆,以雞蛋為基底製作的甜海綿蛋糕,因其外表形似大拇指而得名。它是許多甜點食譜(例如乳脂鬆糕夏洛特蛋糕英语Charlotte (cake))中的主要成分之一,手指餅乾還被用作水果及巧克力奶油蛋糕的襯墊,有時亦被用為製作提拉米蘇的材料[1]。通常在製作提拉米蘇時,手指餅乾會被浸泡於糖漿力娇酒中,又或者泡在咖啡、意式濃縮咖啡裡[2]

手指餅乾
Biskotten-02.jpg
手指餅乾
类型饼干
上菜顺序點心
起源地薩伏伊
发明者源自15世紀薩伏伊公國的宮廷美食
主要成分穀粉蛋白蛋黃食糖蔗糖

參考來源编辑

  1. ^ The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014: 169 [January 29, 2017]. ISBN 978-0-544-33929-3. (原始内容存档于2021-05-29). 
  2. ^ Parkinson, A. Italian Desserts. A. Parkinson. 2005: 63 [January 29, 2017]. ISBN 978-1-4116-4464-9. (原始内容存档于2021-05-23).