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易牙

中国春秋时期齐国大夫

易牙(?-?),雍人,名,所以也叫雍巫[1]狄牙[2]春秋時期齊國著名廚師

原本為寺人,精於烹調,長於辨味,史稱其:“至於味,天下期於易牙。”[3],“酸則沃之以水,淡則加之以鹹”[4],“淄渑之合,易牙尝知之”[5],有寵於齊桓公夫人衛共姬(長衛姬),得到齊桓公的稱美[6]。齊桓公曾說未曾食過嬰兒的肉,易牙就殺了自己的兒子,煮熟給齊桓公吃並得到其信任[7][8]。齊桓公想任用他代替將死的管仲,不過管仲認為:“人之情非不愛其子也,其子之忍,又將何愛於君!”所以反對由他接任,齊桓公也就將他和開方豎刁撤職,永遠不准入朝。

但後來齊桓公沒有聽管仲遺言,親信易牙、豎刁、開方。桓公得重病,易牙與豎刁作亂,填塞宮門,築起高牆,內外不通,最後令齊桓公餓死。其後無人安葬齊桓公,直到屍體遍滿蛆蟲為止。

易牙、豎刁立公子無詭公子昭逃到宋國宋襄公意欲扶植公子昭,於是強力攻齊,易牙出戰,豎刁留在齊國。此時齊國大夫與宋襄公合作發動政變,誅殺豎刁、絞死無詭,易牙則逃亡魯國,據說後來寓居彭城(今江蘇徐州)。

後人常將易牙尊奉為餐飲業之祖師爺之一,許多餐廳、廚藝相關著作亦以其命名,如明朝韓奕《易牙遺意》、周履靖《續易牙遺意》等。台灣有高雄市前鎮區開基易牙祖師府[9]、臺南市永康區易牙祖師府主祀之,並以梅顛祖師、庖丁祖師為其從神。其中開基易牙祖師府以農曆六月二十八日作為神明聖誕,並會在當日與高雄市政府合辦易牙美食節,至2017年時已舉辦二十屆。[9]

注釋编辑

  1. ^ 《尚友錄》載:“齊大父易牙之後,即雍巫也,善知味,有望出濟陽,今江東多此姓。”
  2. ^ 大戴礼记·保傅》:“齐桓公……失管仲,任竪刁、狄牙,身死不葬而为天下笑。”王充论衡》的“狄牙和膳,肴无淡味”
  3. ^ 孟子·告子上》
  4. ^ 王充論衡.譴告篇》
  5. ^ 列子·说符》
  6. ^ 淮南子·精神训》:“桓公甘易牙之和。”
  7. ^ 司馬遷史記》管仲病,桓公问曰:“群臣谁可相者?”管仲曰:“知臣莫如君。”公曰:“易牙如何?”对曰:“杀子以適君,非人情,不可。”
  8. ^ 战国策·魏策》:“齐桓公夜半不嗽,易牙乃煎熬燔炙,和调五味而进之。”
  9. ^ 9.0 9.1 kaochuanchen. 廚聖易牙聖誕 廚師齊聚展功夫. PeoPo公民新聞. 2017-07-22 [2019-07-29]. (原始内容存档于2019-07-29) (中文(台灣)‎). 

參見编辑

參考資料编辑