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曼徹格芝士產自西班牙拉·曼徹,小說人物唐吉訶德的故鄉。曼徹格芝士被製成鼓狀,芝士的頂部和底部都保留了壓榨芝士的模具的花紋,而芝士的四周亦留下了蘆葦草包扎時留下的鋸齒花紋。成熟的曼徹格芝士表面都會有一層綠色到黑色的霉菌,但這些霉菌並不會影響食用,只要在食用前擦掉這些霉菌即可。

曼徹格芝士
Manchego.jpg
奶源 羊奶
類型 硬質
脂肪含量 45%-50%
成熟期 2個月到2年
辛辣味 溫和

參考文獻编辑

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.