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Doogh,又稱ayrantan阿尔巴尼亚语Dhallë波斯語دوغ‎, dugh亞塞拜然語ayran阿拉伯語شنينةšinīna 或 عيران ayran土耳其語ayran亞美尼亞語tan普什圖語شلومبې‎‎;庫德語:ماستاو)是一种用優格和盐制成的饮料。[1][2]流行於伊朗[3]土耳其[4]庫德斯坦亞美尼亞亞塞拜然哈薩克塔吉克斯坦吉爾吉斯[2]俄羅斯巴爾幹半島[5]阿富汗[6]賽普勒斯黎巴嫩敘利亞[7]優格飲料在中東地區外也很受歡迎。[8]由突厥人在1000多年前发明,11世纪的突厥语大词典就有这种饮料的记载。土耳其总统雷杰普·塔伊普·埃尔多安曾提倡将其作为酒的主要替代品。

Doogh
Dough at rest stop.jpg
別稱 Doogh、Ayran、Tan、Daweh、Yogurt Milk
類型 奶製品
上菜順序 飲料
起源地 中亞、伊朗、土耳其
地區 中亞 中東
上菜溫度
主要成分 優格食鹽
亞美尼亞葉里溫出售的罐裝碳酸Doogh

參見编辑

參考文獻编辑

  1. ^ A. Y. Tamime (ed.). Fermented Milks. John Wiley & Sons. 2008: 124. ISBN 9781405172387. 
  2. ^ 2.0 2.1 Yildiz Fatih. Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. 2010: 10. ISBN 9781420082081. 
  3. ^ Sarina Jacobson,Danya Weiner. Yogurt: More Than 70 Delicious & Healthy Recipes" Sterling Publishing Company, Inc., 2008. ISBN 1402747594 p 6
  4. ^ Halici, Nevin. Turkish Delights. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies (University of California Press). 2013-04-27, 1 (1): 92–93. 
  5. ^ Leslie Strnadel, Patrick Erdley. Bulgaria (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. 2012: 58. ISBN 9780982261996. 
  6. ^ Nazif Shahrani, M. The Kirghiz and Wakhi of Afghanistan. 9780295803784: University of Washington Press. 2013: 92–93. 
  7. ^ A. Y. Tamime (ed.). Fermented Milks. John Wiley & Sons. 2008: 96. ISBN 9781405172387. 
  8. ^ Heyhoe, Kate. The ABC's of Larousse Gastronomique : ayran 互联网档案馆存檔,存档日期2002-01-23.