杨凌蘸水面
杨凌蘸水面，是中国陕西杨凌当地的特色面食。因麵條形似裤带，又名“裤带麵”。制作时，麵糰先被搓成长条、切成小段，再擀成长条片，在下锅时拉长，形成类似于裤带的形状[1]。售卖杨凌蘸水麵的店家一般会先将麵条做好，分入小碗，在顾客点餐后，将煮好的白麵与汤汁一起端上，食用时需要将麵盆夹出面条到汤碗中，然后再蘸着汤料吃面[2]。汤汁除西红柿、鸡蛋之外，还常备浆水汁[3]。
杨凌蘸水麵一般按根售卖而不是按重量售卖[4]。
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参考 编辑
- ^ 爱心家肴美食文化工作室编. 新编家常菜谱 2. 青岛：青岛出版社. 2009.04: 162. ISBN 978-7-5436-5321-4.
- ^ 董宪民主编；郜家福副主编. 陕西旅游系列丛书 食 陕西 2. 西安：陕西旅游出版社. 2012.07: 149. ISBN 7-5418-2677-4.
- ^ 周人果著. 吃透你了，西安. 青岛：青岛出版社. 2014.05: 151. ISBN 978-7-5552-0205-9.
- ^ 杨凌美食：蘸水面“裤带面” 餐中之秀妙味乳鸽. 新浪. [2019-03-07]. （原始内容存档于2019-08-31）.
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