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松鹤楼

苏州的中华老字号餐饮店

松鹤楼是一家经营苏帮菜的餐饮名店,创建于乾隆年间,总店位于苏州市姑苏区观前街太监弄72号。松鹤楼与北京全聚德扬州富春花园杭州楼外楼并称“中国四大名店”[1]

松鹤楼
观前店
餐廳信息
開業時間 乾隆二年(1737)
目前所有者 苏州松鹤楼饮食文化有限公司
食品類型 苏帮菜
店址 总店:姑苏区太监弄72号   
城市 苏州市
江苏省
郵政編碼 215000
國家  中国
網站 松鹤楼官网
山塘店

目录

历史编辑

松鹤楼创建于清乾隆二年(1737年),古人以寓意长寿,得名松鹤楼[2]。松鹤楼以面点起家,后开始经营酒菜。

1984年,松鹤楼在北京开出第一家分店。

1990年,松鹤楼的名菜“松鼠鳜鱼”获全国金鼎奖[3]

1999年,松鹤楼被中华人民共和国国内贸易部授牌“中华老字号”,2006年在中华人民共和国商务部的重新评选中再次被评定为“中华老字号”[4]

2007年,著名作家金庸来到松鹤楼品尝,因金庸笔下《天龙八部》中多次出现松鹤楼的场景,引起关注[5]。金庸餐后,提笔为松鹤楼题词“百年老店,历久常新,如松长青,似鹤添寿”[6]

2009年和2010年,“松鹤楼”商标分别获“苏州市知名商标”和“江苏省著名商标”称号。

2013年获评商务部“国家五钻级酒家”[7]

现状编辑

自2007年后,松鹤楼于各地开出分店,现共有22家连锁店,分布于苏州、上海、南京[8][9]、北京[10]等地。

2017年末,松鹤楼在微博上表示将研发重咸、重辣等适合当下年轻人和外来游客的重口味菜品,引起热议。苏州本地市民多认为传统苏帮菜口味清淡偏甜,如松鹤楼这样的老字号传统饭店转变经营方向,有抛弃传统之嫌。而支持者表示苏州外来人口及游客众多,松鹤楼推出菜品能迎合市场也不失为好事[6]

2018年4月,在北京产权交易所举办的推介会上,苏州松鹤楼饮食文化有限公司100%股权和苏州松鹤楼餐饮管理有限公司45%股权捆绑成为转让项目,挂牌价格合计19亿元[11]

名菜编辑

松鹤楼菜品,选料严谨,制作精细,讲究原汁原味。著名菜式松鼠鳜鱼即为松鹤楼所创,因型似松鼠,酸甜可口,后成为苏帮菜的代表之一,闻名海内[12]

此外,蜜汁火方、白汁元菜、虾仁烂糊、黄焖鳗、响油鳝糊碧螺虾仁、西瓜鸡、雪花蟹斗、姑苏卤鸭和樱桃肉等。也是松鹤楼的名菜。

松鹤楼的招牌卤鸭面曾广受欢迎,但因经营问题已停售多年[13]

荣誉编辑

  • 国家特级酒家
  • 江苏餐饮名店
  • 中华名小吃

参考编辑

  1. ^ 松鹤楼:一段与乾隆有关的轶事. 新浪. [2018-01-08]. 
  2. ^ 松鹤楼,可以品尝的文化. 中新网. [2018-01-08]. 
  3. ^ 探百年老店松鹤楼. 凤凰网. [2018-01-08]. 
  4. ^ 我省35个品牌成“中华老字号”. 新浪. [2018-01-08]. 
  5. ^ 金庸与松鹤楼(多味斋). 凤凰网. [2018-01-08]. 
  6. ^ 6.0 6.1 老字号松鹤楼要研发“重辣咸”苏帮菜引热议. 名城苏州. [2018-01-08]. 
  7. ^ 苏州7家餐饮企业跻身钻级 其中5钻级共有5家. 中国江苏网. [2018-01-08]. 
  8. ^ 尝正宗苏帮菜的三个好馆子南京晨报,2011-10-27
  9. ^ 苏帮菜悄然兴起南京城[永久失效連結]东方卫报,2011年10月28日
  10. ^ 纯正苏菜就在北京松鹤楼2006年05月08日
  11. ^ 苏帮百年菜馆松鹤楼股权转让 挂牌价19亿. 中国江苏网. 2018-04-20 [2018-04-28]. 
  12. ^ 探百年老店松鹤楼. 凤凰网. [2018-01-08]. 
  13. ^ 那时的卤鸭、卤鸭面. 新民晚报. [2018-01-08]. 

外部链接编辑