格呂耶爾芝士

格呂耶爾芝士(法語:le gruyère法语发音:[ɡʁɥijɛʁ] ;德語:Greyerzer)是源自瑞士弗里堡州小镇格呂耶爾Gruyères)的一種芝士。

格吕耶尔奶酪
Gruyère
原产国 瑞士
地域及城鎮弗里堡州格吕耶尔
奶源牛奶
巴氏杀菌
熟成時間5–12个月(典型)
認證瑞士 AOC 2001-2013年
瑞士 AOP 2013年起
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概述 编辑

格呂耶爾芝士外殼塗有油,相當大塊,芝士肉質地堅硬,口感細滑,呈黃色,上面有很多小洞眼,聞起來有蜂蜜和堅果的味道。

製作 编辑

在製作過程中,格呂耶爾芝士需以鹽水保持濕度,加速成熟的過程。

參考文獻 编辑

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
 
煙燻格呂耶爾乳酪