植物奶

植物奶(英語:Plant milk),是把植物經過浸泡、研磨、壓榨等方式,加工成類似於牛奶的顏色和口感的飲品。在人類歷史上,植物奶的飲用,歷史極為悠久,在不同的人類文化社群中,發展出各種不同的植物奶。可以作為一般的飲品,或是代替牛奶的材料。最常見的有豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆漿米漿等飲料其常見原料為黃豆黑豆等,常被當成牛奶的替代品。植物奶不含乳糖膽固醇,其產品中常添加鈣或維他命,尤其是維他命B12

(日本 米漿)
西班牙咖啡店裡一杯歐洽塔

飲用植物奶的通常是這些原因:道德(動物權益)、環境、健康(包括乳糖不耐症、牛奶過敏和苯丙酮尿症)、素食主義、宗教(例如有些基督教派系的大齋期當中)和純粹口感偏好。

在美國豆漿曾經長期為最流行之非動物奶,大約從2010年起杏仁奶開始擴大流行,並於2013年超越豆漿成為流行之最。其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶。在歐洲豆漿和燕麥奶較普遍,其他還有大麻籽奶、腰果奶、榛果奶,還有由豌豆和羽扇豆製成的奶。

植物奶可用來製作冰淇淋植物奶油、純素起司酸奶(如黃豆酸奶)。

種類编辑

最常見的植物奶有杏仁奶、豆漿、椰奶和米漿,另外還有麻奶和花生奶。

植物奶也可以由以下原料獲得:

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