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水杨苷(英語:Salicin,又譯楊素柳醇)是一種從柳樹樹皮提煉出來的植物生化素,可做為抗發炎的藥物。與阿斯匹林結構相似,在體中會被代謝水楊酸[2]

水杨苷[1]
IUPAC名
(2R,3S,4S,5R,6S)-2-(Hydroxymethyl)-6-[2-(hydroxymethyl)phenoxy]oxane-3,

4,5-triol

别名 Salicin; D-(−)-Salicin; Salicoside; 2-(Hydroxymethyl)phenyl
-β-D-glucopyranoside
识别
CAS号 138-52-3 ?
PubChem 439503
InChI
RTECS LZ5901700
性质
化学式 C13H18O7
摩尔质量 286.28 g·mol−1
熔点 197-200 °C
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

柳醇在被食用時會釋放如奎寧般的苦味[3]

參考資料编辑

  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 8293
  2. ^ Uchytil, RJ. Salix drummondiana. Fire Effects Information System,. Online. U.S. Department of Agriculture, Forest Service, Rocky Mountain Research Station, Fire Sciences Laboratory (Producer). 1991 [2006-07-19]. 
  3. ^ Daniells, S. Symrise explores cheaper alternatives in bitter-maskers. www.foodnavigator.com. 09/10/2006 [2007-12-13].  [永久失效連結]