水煮鱼
此條目需要补充更多来源。 (2010年3月23日) |
此條目的语调或风格或許不适合百科全書。 (2010年3月23日) |
水煮鱼又称水煮鱼片、水煮活魚,起源于重庆的火锅鱼,是重庆江湖菜的代表。
渝派川菜的一种,做法有多种,主要原料是草鱼或黑鱼、乾辣椒节、花椒,也有不放花椒的,有的配上豆芽等蔬菜,烧制方法是将鱼片放入开水中,快速烧煮,而后装盆,淋上含有爆香了的辣椒花椒等调料的滚油。[1]
水煮鱼片的口味偏嫩、辣,放花椒的则还很麻,是大街小巷的饭馆里面常见的一道川菜。在北方地区,为了迎合当地市场与饮食习惯,水煮鱼中的辣椒和花椒都在装盆时被捞出。[2]
改編作品
编辑游戏
编辑- 2020年原神的萬民堂水煮魚
参见
编辑参考文献
编辑外部链接
编辑这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |