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沙茶面福建闽南的著名小吃,在当地遍布大街小巷,是一种使用由沙茶酱熬成的沙茶汤烹煮闽南的油面,再加入豆芽、猪肝等辅料做成的汤面。沙茶面口味香辣扑鼻,有促进食欲,增强新陈代谢的作用,还具有去风寒的功效[1]

沙茶面
Shachamian.JPG
加了辅料的沙茶面
閩南語名稱?
全漢 沙茶麵
全羅 Sa-te-mī

1997年12月11日,厦门市吴再添沙茶面被认定为首届中华名小吃之一[2]。“乌糖”、“四里”、“大中”和“1980烧肉粽”这四家主营沙茶面的小吃店被誉为厦门沙茶面四绝[3]

起源编辑

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风,因此将马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。

做法编辑

面条放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,根据口味加入猪肝猪腰鸭腱大肠、鲜鱿鱼豆腐干等辅料,最后淋上一直在大锅里滚开的汤料。

参考资料编辑

  1. ^ 特色小吃—沙茶面. 厦门市人民政府. [2009-03-14]. 
  2. ^ 厦门市地方志编纂委员会 (编). 厦门市志. 北京: 方志出版社. 2004-1. ISBN 7-80192-026-0.  [永久失效連結]
  3. ^ 盛名在外沙茶面. 泉州晚报. 2006-09-15 [2009-03-14]. (原始内容存档于2009-03-22).