河北菜
地方菜系
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河北菜，又称燕赵菜，简称冀菜。根据不同的分类方法，冀菜有二到四个流派，口味咸鲜，以酱香、浓香、清香三个香型为主。其共同烹饪特点是注重吊汤、明油亮芡，善用浆、汁、糊、芡；多熘、炒菜。[需要較佳来源]
冀菜流派编辑
按地域划分，冀菜共有四个流派，包括以唐山地区为代表的冀东沿海菜、以石家庄地区为代表的冀中南平原菜、以保定地区为代表的直隶官府菜、和以承德为代表的塞外宫廷菜，但在中国烹饪界，其中最后两个流派通常分别归入其他菜系：保定的直隶官府菜一般归入官府菜、承德的塞外宫廷菜一般归入宫廷菜。
冀菜代表菜品编辑
冀东沿海菜：
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冀中南平原菜：
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直隶官府菜：
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塞外宫廷菜：
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参见编辑
参考文献编辑
- ^ 冀东菜. [2015-04-09]. （原始内容存档于2021-02-07）.
- ^ 冀东沿海菜. [2016-02-26]. （原始内容存档于2021-10-02）.
- ^ 冀东菜. [2014-04-26].[永久失效連結]
- ^ 冀中南平原菜. [2016-12-31].[永久失效連結]
- ^ 直隶官府菜. [2017-04-14]. （原始内容存档于2021-10-02）.
- ^ 冀中南菜. [2011-09-18]. （原始内容存档于2021-10-02）.
- ^ 长知识，承德宫廷菜的起源、形成与发展. www.sohu.com. [2017-06-21]. （原始内容存档于2021-01-05）.
- ^ 承德菜：宫庭式的塞外菜_新浪旅游_新浪网. travel.sina.com.cn. [2017-06-21]. （原始内容存档于2019-06-07）.