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左为剥壳油煎的旺鸡蛋,右为水煮的旺鸡蛋
南京街头出售旺鸡蛋的推车

旺鸡蛋,又名雞仔蛋毛雞蛋毛蛋鸡仔胎江浙一帶又稱喜蛋活蛋,是一种小吃。传统上指将孵化失败的鸡蛋清水煮熟,一般剥壳蘸炒熟的精盐食用。其中,活珠子特指经传统工艺孵化发育7天左右的草鸡胚胎,因其发育中的囊胚在透视状态下形如珍珠而得名。


目录

简介编辑

传统上将旺鸡蛋清水煮熟,一般剥壳蘸炒熟的精盐食用。近年来出现了剥壳油煎后食用的吃法[1]

争议编辑

有些人认为食用未发育完全的胚胎是一种残忍的行为,但是许多人坚持认为这仅仅是一种饮食习惯而已。

加工旺鸡蛋时可能使用了非法的亚硝酸盐,破裂的旺鸡蛋也容易滋生细菌。食用的安全性引起了争议[2][3]

参见编辑

参考资料编辑

  1. ^ 大年初三天艳阳高照,市民喜出行. 南京报业网. 2005年2月12日. 
  2. ^ 路边摊上的旺鸡蛋要慎吃. 江苏经济报. 2005-09-14. [永久失效連結]
  3. ^ 不要迷信毛鸡蛋. 大众卫生报. 2005-10-21.