涼粉可以指:

  • 北方凉粉,用大米、豌豆或绿豆制成的,通常为白色胶状,流行于中国大部分地区的一种小吃。
  • 燒仙草,港澳稱作凉粉,由仙草(凉粉草)制成,通常为黑色凝胶,流行于广东省地区的一种小吃,為了和北方涼粉所稱的白涼粉相區別,常被叫做黑涼粉,在福建以及台湾称为“烧仙草”。
  • 涼粉,臺灣改以蕃薯澱粉(地瓜粉)製作,食用時沾「麵茶粉」,大致參考日本葛粉葛切日语葛切り(沾「黃豆粉」)。