清真菜
清真菜指的是清真膳食，由於清真一词一般是中国对穆斯林专属事物的称谓，因此清真菜一般也是对中国的穆斯林（如在回族、维吾尔族等少数民族中信仰伊斯兰教的群体）饮食的称谓。
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肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，名菜如烤全羊、涮羊肉、它似蜜、抓饭、大盘鸡等。
由於中國的穆斯林分佈較廣，飲食習慣也不完全相同。例如：甘肅、青海一帶的回族就以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為主食，而寧夏的回族就偏愛麵食，其他還有牛羊肉泡饃、葱爆羊肉、綠豆粉、牛肉米粉、饊子等都是回族喜愛的家常餐食，也算是中国清真菜的代表。
特点
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参见
编辑参考文献
编辑外部链接
编辑- 回族饮食为什么称“清真饮食”及起源和发展
- 推荐几款清真食谱 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- GLULU清真美食文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- A San Francisco Chronicle article on a Chinese Islamic restaurant in the San Francisco Bay area （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- chinaheritagequarterly.org （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- The Famous Dungan Noodles or Lyu Mian with Eight Seasoning Dishes![永久失效連結]
- More pictures of the Dungan Cuisine