清補涼

甜品

清補涼是夏天清熱袪濕的老火湯,常見于中國廣東海南香港澳門广西等地区,及越南等地。清補涼的材料並不統一,有以健去濕為主,亦有以潤為主。材料通常有绿豆淮山蓮子芡實薏米百合紅棗南北杏瘦肉。也有放入沙參玉竹陳皮龍眼西瓜。清補涼也可以做糖水,有其獨特的風味。

現代餐廳的清補涼

起源编辑

相傳秦始皇平定百越期間,因軍隊不適應氣候而得病,隨行軍醫便以蓮子百合沙參芡實玉竹淮山薏米煲湯給軍隊服用。由於這個複方有清熱氣、補元氣的功效,所以被稱為清補涼。

其他食法编辑

 
海南三亚街头售卖的清补凉

除了煲湯之外,海南廣西也有清補涼製成糖水的食法,其中海南會加入椰子肉和椰汁[1],冷熱皆宜;廣西則會加入西瓜塊、菠蘿塊和綠豆,成為一道冷食的甜點。

参考资料编辑

  1. ^ 海南香网站. 海南岛上的名小吃. http://hncx.anhees.com/. [2018-11-14]. (原始内容存档于2018-11-08).